最後更新 2021 年 5 月 19 日
代糖（甜味劑）指在食物當中增加甜味，但熱量非常低或者不會影響血糖水平的食品添加劑， 非常適合減肥、生酮或低碳人士使用。代糖分為天然代糖（取至植物或糖（糖醇））和合成甜味劑，市面上的選擇非常多，不少人往往因為成份標籤過於複雜而直接忽略，只見句裝上寫住「無糖」、「零卡路里」就直接購買， 不過此類食物入面其實存在不同的代糖，有些可能會影響血糖水平，必須小心選擇。
代糖(sugar substitute) vs 糖醇(sugar alcohols)
代糖不一定為天然，它可以是合成的甜味劑，而糖醇一般都是在不同的糖類中提取出來，大部份只會小量影響血糖，以下將會以表格型式為大家拆解使用什麼代糖是最好的（以下糖類會以英文顯示）。
常見的6種糖醇
| 名稱 | 與蔗糖相比的甜度 | 熱量(kcal/g) |
| 蔗糖（對照用） | 1.0 | 4 |
| Erythritol | 0.8 | 0.21 |
| Maltitol | 0.9 | 2.1 |
| Xylitol（某知名香口膠） | 1.0 | 2.4 |
| Isomalt | 0.5 | 2.0 |
| Lactitol | 0.4 | 2.0 |
| Glycerol* | 0.6 | 4.3 |
基本上大部份的糖醇有熱量，當然攝取量的多少也會影響，小編比較建議使用Erythritol，它亦都是生酮食物中常見的代糖，基本上它不會引起太多的血糖升幅。
常見的5種人工甜味劑
| 名稱 | 甜度(與蔗糖比較)/倍 | 國際編碼 | 常見於 |
| Aspartame | 180 | e951 | 香口膠有氣飲品、雪糕、乳酪 |
| Alitame | 2,000 | N/A | 國內為主，飲料較多 |
| Neotame | 10,000 | e961 | 香口膠、有氣飲品、乾果 |
| Saccharin | 350 | e954 | 果汁 |
| Sucralose | 650 | e955 | 香口膠、飲品 |
最常用的2種天然味甜味劑
| 名稱 | 甜度(與蔗糖比較)/倍 | 熱量 |
| Stevia(甜菊糖) | 250 | 0 |
| Monk Fruit(羅漢果) | 150-200 | 0 |
最後有一種糖要小心注意的-maltodextrin，它在不同的食物中都有添加，它的熱量跟蔗糖一樣高，我也見過一些surgar free的食物中有它的存在，其實它並不是代糖，它只是食物添加劑，它的升糖指數有80-120之高（葡萄糖為100），切記見到這種糖的食物盡量不要選購，基本上小編比較建議食用Stevia和Monk Fruit提出的甜味劑。
表格中資料來自維基百科。
