橄欖油用途及推薦、超抗氧化,6個國際認證機構你必須知道。

Last Updated on 17 6 月, 2021 by ting

olive-oil

橄欖油是最著名的一種植物油,它的用途廣,功效多,對身體非常友好,産地有95%都來自地中海,如希臘、意大利、西班牙等等,地中海的夏天炎熱又乾燥,冬季暖和且濕潤,陽光充足,十分有利橄欖樹的生長,這裡出產的橄欖油風味不一,每家廠商都各有特色。

olive-tree-and-seed
在西班牙Socuéllamos種植的橄欖樹

功效

最多人關心的相信會是它的好處和功效,例如它的單不飽和脂肪酸(油酸 Oleic acid 屬Omega-9)多達70%,能夠降低壞膽固醇,美國FDA在2004年提出每天喝20g橄欖能減少冠心病1 ,亦能夠減少慢性炎症(Chronic inflammation),當炎症減少, 心臟病、中風等高危和常見的疾病也可以減少患上機會2

用途

橄欖油有豐富的維他命A,D,E,K, 抗氧化成分非常豐富, 對皮膚友好又容易吸收,能讓皮膚保持濕潤,如果皮膚乾燥可以直接把小量橄欖油擦在皮膚上。有研究指出橄欖油甚至能抑制部份細菌滋生,對付暗瘡效果很好,如果口中生飛滋,可以拿來漱口作消毒殺菌之用, 它是少量食用油中能夠食用和皮膚外用的,是生酮人士必備的好油!

延伸閱讀:新手指南-生酮/低碳飲食你必須知道的5個注意事項,推薦多做一件事,事半功倍!

多酚

多酚(Polyphenols)是一種超強的抗氧化物,主要來源是水果、蔬菜、堅果和種子等等,它可降低心血管疾病,神經退行性疾​​病和癌症疾病的發病率3,而經傳統方法壓榨的橄欖油,含有大量的多酚,所以在選購時要小心查看供應商、品牌和相關認證。

等級

歐盟將橄欖油分為8個等級(市面上一般會見到前4個)

  1. extra-virgin olive oil
  2. virgin olive oil
  3. virgin lampante olive oil
  4. refined olive oil
  5. olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oils
  6. olive pomace oil
  7. crude olive-pomace oil
  8. refined olive pomace oil

基本上除了第一種EVOO有營養價值外,其他等級小編都不會選擇。EVOO採用傳統的機器方法壓制,不能使用任何化學物提取油分,它的質量是最高,保留的營養價值也是最多。它的口味取決於橄欖種子的品種, 一般都是比較清新小辣,有些帶有苦味也是正常的,最好選擇早摘(Early Harvest),因為早摘的橄欖營養成分最多,另外可以挑選採摘後48-72小時內處理的橄欖油,因為橄欖暴露在空氣的時間越長,抗氧化物也會隨之減少,EVOO一般也會有DOP和IGP認證。DOP的橄欖和橄欖油生產的過程都來自特定地區。IGP可以不使用當地的源料,但只能在當地製造。

dop-logo
DOP logo
igp-logo
IGP logo

橄欖油認證相關協會

國際性
International Olive Council (IOC)
Extra Virgin Alliance (EVA)
美國
California Olive Oil Council (COOC) 
The North American Olive Oil Association
澳洲
Australian Olive Association
希臘
SEVITEL
比較有公信力的認證機構

大家在買油的時候可以看看有沒有以上其中6個機構的logo。

Citation

1“Supportive but not conclusive scientific evidence suggests that daily consumption of about 1½ tablespoons (20 grams) of oils containing high levels of oleic acid, when replaced for fats and oils higher in saturated fat, may reduce the risk of coronary heart disease. To achieve this possible benefit, oleic acid-containing oils should not increase the total number of calories you eat in a day. One serving of [x] oil provides [x] grams of oleic acid (which is [x] grams of monounsaturated fatty acid).”

2Cardiovascular disease: C-reactive protein and the inflammatory disease paradigm: HMG-CoA reductase inhibitors, alpha-tocopherol, red yeast rice, and olive oil polyphenols. A review of the literature.

3Potential Health Benefits of Olive Oil and Plant Polyphenols

發佈留言