橄欖油用途及推薦、超抗氧化，6個國際認證機構你必須知道。

最後更新 2021 年 5 月 19 日

橄欖油是最著名的一種植物油，它的用途廣，功效多，對身體非常友好，産地有95%都來自地中海，如希臘、意大利、西班牙等等，地中海的夏天炎熱又乾燥，冬季暖和且濕潤，陽光充足，十分有利橄欖樹的生長，這裡出產的橄欖油風味不一，每家廠商都各有特色。

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功效

最多人關心的相信會是它的好處和功效，例如它的單不飽和脂肪酸（油酸 Oleic acid 屬Omega-9）多達70%，能夠降低壞膽固醇，美國FDA在2004年提出每天喝20g橄欖能減少冠心病¹ ，亦能夠減少慢性炎症（Chronic inflammation），當炎症減少，心臟病、中風等高危和常見的疾病也可以減少患上機會²。

用途

橄欖油有豐富的維他命A,D,E,K，抗氧化成分非常豐富，對皮膚友好又容易吸收，能讓皮膚保持濕潤，如果皮膚乾燥可以直接把小量橄欖油擦在皮膚上。有研究指出橄欖油甚至能抑制部份細菌滋生，對付暗瘡效果很好，如果口中生飛滋，可以拿來漱口作消毒殺菌之用，它是少量食用油中能夠食用和皮膚外用的，是生酮人士必備的好油！

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多酚

多酚（Polyphenols）是一種超強的抗氧化物，主要來源是水果、蔬菜、堅果和種子等等，它可降低心血管疾病，神經退行性疾病和癌症疾病的發病率³，而經傳統方法壓榨的橄欖油，含有大量的多酚，所以在選購時要小心查看供應商、品牌和相關認證。

等級

歐盟將橄欖油分為8個等級（市面上一般會見到前4個）

extra-virgin olive oil
virgin olive oil
virgin lampante olive oil
refined olive oil
olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oils
olive pomace oil
crude olive-pomace oil
refined olive pomace oil

基本上除了第一種EVOO有營養價值外，其他等級小編都不會選擇。EVOO採用傳統的機器方法壓制，不能使用任何化學物提取油分，它的質量是最高，保留的營養價值也是最多。它的口味取決於橄欖種子的品種，一般都是比較清新小辣，有些帶有苦味也是正常的，最好選擇早摘（Early Harvest），因為早摘的橄欖營養成分最多，另外可以挑選採摘後48-72小時內處理的橄欖油，因為橄欖暴露在空氣的時間越長，抗氧化物也會隨之減少，EVOO一般也會有DOP和IGP認證。DOP的橄欖和橄欖油生產的過程都來自特定地區。IGP可以不使用當地的源料，但只能在當地製造。